作为世界人口的主食，马铃薯富含碳水化合物，是主要的能量来源。其还含有多种微量营养素，包括B族维生素、维生素C、叶酸、钾、磷和镁。马铃薯是全球粮食体系的重要组成部分，在加强世界粮食安全和减轻贫困方面发挥着关键作用。
马铃薯的可持续生产有助于粮食安全的四大支柱：供应、获取、利用和稳定。由于其巨大的遗传多样性以及目前的种植和需求，马铃薯研究及创新可为可持续农业粮食体系做出贡献，并推动实现零饥饿和可持续发展目标。
2008年国际马铃薯年是人们为庆祝这一重要且深受喜爱的主食而举办的活动。2023年12月，联合国大会批准了秘鲁关于每年5月30日庆祝国际马铃薯日的提案。
一场旨在提高认识和激励行动的全球宣传活动刚刚拉开帷幕，请浏览粮农组织有关土豆的精选出版物，以便在庆祝活动之前更好地了解这一全球常见食物。
《国际马铃薯日指南》（第二版）本指南简要介绍了马铃薯从发源地安第斯山脉走向世界的历程，及其对人类和农业体系产生的深远影响。同时呼吁政府、民间社会和非政府组织、家长和教育工作者，深入了解马铃薯及其如何丰富我们的生活。
World Food and Agriculture – Statistical Yearbook 2024本出版物综合介绍了当前全球粮食和农业领域的主要因素，指出了亚洲马铃薯产量居世界之首，占全球总产量的54%。
Access to markets for small actors in the roots and tubers sector. Tailored financial services and climate risk management tools to link small farmers to markets本报告指出，尽管在块根和块茎的市场联系和生产集约化方面取得了积极成果，但仍有必要打开信贷渠道，为小行为方提供气候风险管理工具，以应对影响产量和价格的气候变化。
Accelerated vocational training in agriculture curriculum of module on field crop production: potato
本课程旨在培训年轻人并向其介绍与马铃薯生产相关的领域，适用于14−25岁年龄段的培训以及技术和职业教育。
Strategic analysis and intervention plan for potatoes and potato products in the Agro-Commodities Procurement Zone of the pilot Integrated Agro-Industrial Park in Central-Eastern Oromia, Ethiopia本计划旨在通过创造更好的环境来推动埃塞俄比亚经济的结构转型，以增加对马铃薯子行业等农产品加工和相关行业的投资，并将种子和农用化学品作为核心干预领域。
Fair prices for Irish potatoes in Rwanda – A new price-setting mechanism作为非洲十大爱尔兰马铃薯生产国之一，卢旺达有约30万种植爱尔兰马铃薯的小农，但其农场出厂参考价的定价机制已经不合时宜。在卢旺达农业部的要求下，粮农组织通过粮食和农业政策监测与分析开展政策分析，推荐新的公式，以更好地反映成本和价值链。该研究随后引发了政策改革，有助于确保爱尔兰马铃薯种植者获得公平的价格。
延伸阅读：Hidden costs of potato and rice productionClimate risk management for the roots and tubers sectors in AfricaStrengthening financial services for roots and tubers value chains development in AfricaStrengthening linkages between small actors and buyers in the roots and tubers sector in Africa: Cameroon; UgandaImproving access to quality seed potatoesSustainable Approaches to Agro-Processing and Value Chain Development of Root and Tuber Crops in the CaribbeanSeed Potato Multiplication to Improve Food Security of The People of Paekam County, Ryanggang Province, Democratic People’s Republic of KoreaInternational Year of the Potato 2008. New light on a hidden treasureSustainable potato productionConservation and sustainable use of potato germplasm in the rural communities of AndahuaylasStrengthening potato value chainsPeruvian “guardians” lead Potato Park to a secure futureCosta Rica’s local potato species solve global problems
请注意，上述（部分）出版物暂无中文版本，但提供英语和/或其他联合国工作语言版本。
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国际马铃薯日 | 5月30日Land and water – Potato粮食和农业植物遗传资源国际条约粮农组织统计数据库